수박에는 왜 검은 줄무늬가 있을까? (맛있는 수박 고르는 방법)

수박에 검은 줄무늬가 있는 이유는 크게 두 가지로 추측됩니다.

첫 번째는 수박의 과육을 보호하기 위한 기능입니다. 

수박의 과육은 수분이 많아서 쉽게 상하기 쉽습니다.

검은 줄무늬는 햇빛을 차단하고 자외선으로부터 과육을 보호하는 역할을 합니다.

또한, 검은 줄무늬는 수박의 표면적을 증가시켜 열을 배출하는 데에도 도움이 됩니다.

두 번째는 수박의 당도를 높이기 위한 기능입니다. 

검은 줄무늬는 과육의 당분을 합성하는 데 필요한 루테인과 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있습니다.

따라서 검은 줄무늬가 많은 수박은 당도가 높을 가능성이 높습니다.

실제로, 연구 결과에 따르면 검은 줄무늬가 많은 수박은 당도가 1.5% 정도 더 높은 것으로 나타났습니다.

또한, 검은 줄무늬는 수박의 과육을 붉게 만드는 안토시아닌의 함량도 높여줍니다.

따라서 검은 줄무늬가 많은 수박은 당도와 색깔이 모두 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

물론, 품종에 따라 검은 줄무늬가 없는 수박도 있습니다.

이러한 수박은 당도가 낮을 수도 있지만, 과육이 부드럽고 육즙이 많다는 장점이 있습니다.

 

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한편, 최근에는 줄무늬가 없는 수박도 개발되고 있습니다.

이러한 수박은 리코펜 생산을 촉진하는 유전자를 도입하여, 줄무늬가 없어도 과육이 빨갛게 변하고, 당도가 높도록 하였습니다.